O Bolo 100% Amorosa foi selecionado pela Nestlé entre os oito finalistas! Estamos representando a região norte e vamos disputar a final do Concurso o Bolo de Aniversário do Século.
Muito obrigado a todos!! 💖
Confira a receita completa!
INGREDIENTES
MASSA PÃO DE LÓ |
|||
| QTD | UNI | PRODUTO | |
| 05 | U | Ovos in natura | |
| 15 | G | Fermento químico | |
| 300 | G | Açúcar refinado coado | |
| 200 | ML | Leite líquido Ninho | |
| 50 | G | Chocolate dois Frades 50% | |
| 230 | G | Farinha de trigo | |
MASSA BOLO |
|||
| 125 | G | Farinha de trigo | |
| 150 | G | Açúcar refinado coado | |
| 60 | G | Chocolate em pó dois Frades 50% | |
| 50 | ML | Leite líquido Ninho | |
| 50 | ML | Leite de coco | |
| 02 | UN | Ovos in natura | |
| 75 | G | Manteiga com sal | |
| 10 | G | Fermento químico | |
RECHEIO GANACHE |
|||
| QTD | UNI | PRODUTO | |
| 200 | G | Ganache Nestlé | |
| 3 | X | Xícara de chá de morango em cubos | |
| 4 | LT | Creme de Leite Nestlé 25%gordura | |
| 80 | ML | Nestilly | |
| 400 | G | Açúcar refinado coado | |
COBERTURA |
||
| QTD | UNI | PRODUTOS |
| 400 | G | Ganache Nestlé |
| 30 | G | Manteiga sem sal |
| 03 | CL | Leite Moça (Colheres de sopa) |
Preparo
MASSA 01 (PÃO DE LÓ) |
|
Bater as claras em neve, em seguida colocar as gemas peneiradas, depois adicionar o açúcar, e então o leite morno com o chocolate, sempre batendo . Finalizar com o trigo e o fermento até ficar homogênea. Dividir e assar a 180º em 2 formas de 23 cm untadas. |
MASSA 02 (BOLO DE CHOCOLATE) |
|
Bater a manteiga e o açúcar até homogeneizar bastante. Adicionar os ovos (peneirados) novamente e misturar bem. Após isso adicionar o leite Ninho,o leite de coco e chocolate, e misturar novamente até homogeneizar. Por fim adicionar o trigo e o fermento misturando na mão. |
MONTAGEM |
|
1-Preparar os pães de ló e o bolo reservando-os em refrigeração para facilitar a montagem. Bater em velocidade máxima da batedeira planetária o Nestilly e as 04 latas de creme de leite 25% de gordura, previamente resfriadas, descartando-se o soro. Deixar dar consistência bem firme sem “desandar”. Reservar em refrigeração para facilitar a montagem. Na base escolhida deposita-se o 1º pão de ló. Espalhando 100g de Ganache Nestlé por toda a superfície. Em seguida dividir o volume do Nestilly em três e aplicar sobre o Ganache o primeiro terço do Nestilly. Em cima desta camada fixar 1 xícara e meia de morangos em cubos. Em cima deles colocar o bolo centralizando e uniformizando as alturas. Aplicar mais 100g de Ganache em cima do bolo. Repetir os passos com 2º terço de Nestilly e cubos de morangos. Adicionar o 2º pão de ló centralizando e uniformizando as alturas. Utilizar o último terço do Nestilly para fazer as coberturas lateral e superior. Cortar e distribuir 8 morangos no perímetro superior e 1 no centro. Aquecer o ganache com a manteiga sem sal no micro-ondas e adicionar Leite Moça até conseguir a fluidez necessária para despejá-lo na superfície decorada de modo que o Ganache Nestlé escorra feito cascata por entre os enfeites de morango. Servir natural ou refrigerado. |